Rüebli Cupcakes
 
 
Zutaten
  • 5 Eigelb
  • 250g Zucker
  • 250g Rüebli
  • 250g Mandeln
  • 1 Zitrone
  • 80g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 5 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • guter Schluck Eierlikör
Zubereitung
  1. Eigelb und Zucker schaumig rühren.
  2. Rüebli fein raffeln und mit geriebenen Mandeln und dem Saft und der Schale einer Zitrone dazugeben.
  3. Mehl und Backpulver dazusieben.
  4. Eiweiss steif schlagen und mit dem Salz unter die Masse ziehen. Eierlikör einrühren.
  5. Masse in gut gefettete, bemehlte Springform (Durchmesser 24cm) füllen.
  6. Bei schwacher Hitze (180°C) ca. 50 min backen. Erkalten lassen. Nach Belieben garnieren.
Recipe by Birds Like Cake at https://www.birdslikecake.de/2012/11/rueebli-cupcakes.html