Wer kann, genauso wie ich, nicht genug haben von leckeren Beeren im Sommer? Ich glaube ein Leben ohne Beeren, wäre ein echt trauriges Leben. Ich hab schon als Kind so gerne in den Erdbeerfeldern gesessen und habe ein Erdbeerchen in meinen Korb und eins in meinen Mund geschoben (und ich hoffe, dass das legal ist, sonst entschuldige ich mich hiermit offiziell bei allen Erdbeerfeld Besitzern für die mindestens 10kg unterschlagenen Erdbeerchen in meinem Bauch!) Und genau deswegen ist dieses Rezept genau das Richtige für mich und alle Erdbeerliebhaber!

Who loves berries as much as I do in summer? I think a life without any berries, would be a really sad life! Even as a kid I loved to sit in strawberries fields and instead of picking all the berries to take home, I ate every second one (and I hope that was legal, if not I apologize for all the strawberry fiel owners because I probably took over 20 pounds home with me, just in my tummy not my basket!) And because of all that, this recipe is THE recipe for all strawberry lovers as me!

Ich habe das Rezept schon letztes Jahr auf einer „Meine Familie&Ich“ Ausgabe entdeckt (ja, ich bin genauso ein Kassen-Kauf-Opfer) und hatte die ganze Zeit vor den Blechkuchen à la Sara umzuwandeln, aber wie das so ist, kam dann die Birnen, dann die Kürbissaison und schwupps war Weihnachten und aus wars mit den feinen Beerchen und meinem Cupcake Traum! Dafür nun jetzt umso leckerer, genialer und verführerischer als zuvor: Erdbeer Banane Cupakes mit feinem Nussteig und lockerer Mascarpone Creme mit Zitronen Note … ein Träumchen!

I saw this recipe last year on the „Meine Familie&Ich“ issue (…yes I’m that victim, that buys all the things displayed at the cash register) and I always wanted to create a new à la Sara recipe with it. But then, life got in the way, and soon enough there was pear season, pumpkin season and boom i t was christmas, where, lets be honest, strawberries would look misplaced! But that’s why I made you this recipe now, just more delicious and beautiful as before: Delicious Strawberrie Banana Cupcakes made out of nut dough with some mascarpone cheese and lemon juice! 

Erdbeer Banane Cupcakes

 

Drucken

Zutaten

• 100g gemahlene Haselnüsse - ⅔ cup ground hazelnuts
• 2 reife Bananen - 2 ripe bananas
• 200g Butter - 2 sticks butter
• 200g Zucker - 1 cup sugar
• Schale von 1 Zitrone - zest from 1 lemon
• 4 Eier - 4 eggs
• 200g Mehl - 2 cups flower
• ½ Päckchen Backpulver - 1 tsp baking powder
• 250g Erdbeeren - 2 cups strawberries
• 4 EL Zitronensaft - 4 tbsp lemon juice
• 250g Mascarpone - 1 cup mascarpone cheese
• 1 Packung Vanillinzucker - 3 tsp vanilla sugar

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierchen auslegen. - Preheat oven to 350°F and line muffin tin with cupcake liners.
2. Eine Banane zerdrücken, beiseite stellen. Mehl mit Haselnüssen und Backpulver vermengen. - Smash one banana and set aside. Combine flour with hazelnuts and baking powder.
3. Butter mit Zucker und Zitronenschale verrühren. Eier einzeln hinzugeben. Zum Schluss abwechselnd Banane mit Mehlmischung dazugeben. - Combine sugar with butter and lemon zest. Add eggs separately. At the end add banana and flour mixture and mix well.
4. Teig auf Förmchen verteilen und ca. 18 Minuten lang backen. Abkühlen lassen. - Divide batter between liners and bake for 18 minutes. Let them cool.
5. Banane und Erdbeeren dekorativ schneiden. 2 EL Zitronensaft auf die Bananenscheiben geben. Mascarpone mit Vanillinzucker und restlichem Zitornensaft vermengen. Auf die Cupcakes streichen und mit je einer Bananenscheibe und Erdbeere verzieren. - Cut banana and strawberries. Add 2 tbsp lemon juice on banana. Combine mascarpone cheese with vanilla sugar and the rest of the lemon juice. Decorate cupcakes with the cream and bananas and strawberries.

Infos

Menge: 14 Stück

3.3.3077