Rüebli Cupcakes
- 5 Eigelb
- 250g Zucker
- 250g Rüebli
- 250g Mandeln
- 1 Zitrone
- 80g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 5 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- guter Schluck Eierlikör
- Eigelb und Zucker schaumig rühren.
- Rüebli fein raffeln und mit geriebenen Mandeln und dem Saft und der Schale einer Zitrone dazugeben.
- Mehl und Backpulver dazusieben.
- Eiweiss steif schlagen und mit dem Salz unter die Masse ziehen. Eierlikör einrühren.
- Masse in gut gefettete, bemehlte Springform (Durchmesser 24cm) füllen.
- Bei schwacher Hitze (180°C) ca. 50 min backen. Erkalten lassen. Nach Belieben garnieren.
Recipe by Birds Like Cake at http://www.birdslikecake.de/2012/11/rueebli-cupcakes.html
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