Blaubeer Zitronen Cupcakes zum Frauentag
- 90g Mehl
- 90g Speisestärke
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115g Butter
- 210g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Eier
- 150ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- 125g frische Blaubeeren
- 225g Frischkäse
- 70g Butter
- 360g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- weitere Blaubeeren zur Dekoration
- Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker im Mixer verrühren. Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
- Eier hinzugeben und solange rühren bis die Masse locker und hellgelb wird. Zitronensaft hinzugeben.
- Eine Hälfte der Mehlmasse unter Rühren hinzugeben. Anschliessend Milch dazugeben und zum Schluss die restliche Mehlmasse unter Rühren hinzugeben.
- Blaubeeren in Mehl schwenken und langsam dem Teig unterheben.
- Teig in Cupcake Förmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen.
- Weiche Butter mit Puderzucker, Zitronensaft und der Zitronenschale mit einem Rührgerät krümelig rühren.
- Kalten Frischkäse dazugeben und kurz unter Rühren zu einer glatten Masse vereinen.
- Mit einer Sterntülle auf die Cakes spritzen und mit 2-3 Blaubeeren dekorieren.
Recipe by Birds Like Cake at http://www.birdslikecake.de/2013/03/blaubeer-zitronen-cupcakes-zum-frauentag.html
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