Blaubeer Zitronen Cupcakes zum Frauentag
 
 
Zutaten
  • 90g Mehl
  • 90g Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 115g Butter
  • 210g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Schale von 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 150ml Milch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 125g frische Blaubeeren
  • 225g Frischkäse
  • 70g Butter
  • 360g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • Schale von 1 Zitrone
  • weitere Blaubeeren zur Dekoration
Zubereitung
  1. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
  2. Butter mit Zucker und Vanillezucker im Mixer verrühren. Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
  3. Eier hinzugeben und solange rühren bis die Masse locker und hellgelb wird. Zitronensaft hinzugeben.
  4. Eine Hälfte der Mehlmasse unter Rühren hinzugeben. Anschliessend Milch dazugeben und zum Schluss die restliche Mehlmasse unter Rühren hinzugeben.
  5. Blaubeeren in Mehl schwenken und langsam dem Teig unterheben.
  6. Teig in Cupcake Förmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen.
  7. Weiche Butter mit Puderzucker, Zitronensaft und der Zitronenschale mit einem Rührgerät krümelig rühren.
  8. Kalten Frischkäse dazugeben und kurz unter Rühren zu einer glatten Masse vereinen.
  9. Mit einer Sterntülle auf die Cakes spritzen und mit 2-3 Blaubeeren dekorieren.
Recipe by Birds Like Cake at http://www.birdslikecake.de/2013/03/blaubeer-zitronen-cupcakes-zum-frauentag.html