Himbeer Mandel Muffins
Zutaten
- 125g Butter
- 5 Eiweiss
- 180g Puderzucker
- 75g Mehl
- 100g blanchierte gemahlene Mandeln
- 1 Msp Kardamom
- 1 TL Vanillemark
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 200g tiefgerforene Himbeeren
- 20g Mandelsplitter
Zubereitung
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
- Eiweiss steif schlagen und dabei Puderzucker einrieseln lassen.
- Mehl, Mandeln, Kardamom, Vanillemark und Zitronenschale vermengen und mit der Butter vorsichtig unter die Eiweissmasse heben.
- Den Backofen un auf 160°C Ober und Unterhitze vorheizen. Papierförmchen bereitlegen.
- Den Teig in die Förmchen geben und pro Muffin 5 Himbeeren aufsetzen und zum Schluss die Muffins mit Mandelsplittern bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Danach noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen und auf einem Rost abkühlen kassen.
Tips&Tricks
- Da ich nur meinen Minibackofen besitze der Umluft kann, kann ich berichten: bei mir hats auch damit geklappt ... puh ;-)
- Ich habe frische Himbeeren benutzt aber, wie auf den Fotos erkennbar, nur 4 Stück in die Huffins gesetzt.
- Das Ruhen im Backofen ist bei mir auch weggefallen, ich war etwas unter Zeitdruck ;-)
- Ich habe frische Himbeeren benutzt aber, wie auf den Fotos erkennbar, nur 4 Stück in die Huffins gesetzt.
- Das Ruhen im Backofen ist bei mir auch weggefallen, ich war etwas unter Zeitdruck ;-)
Infos
Menge: 12 Stück
Recipe by Birds Like Cake at http://www.birdslikecake.de/2013/08/mein-buecherregal-%e2%99%a5-geschenke-aus-dem-backofen.html