Himmlische Beeren Cupcakes

Blog, Cupcakes, Rezepte, Sommer • 14. Juni 2013

Ich liebe Beeren über alles! Ich könnte mir keinen Müsli oder Smoothie ohne vorstellen und so zum naschen sind sie auch perfekt. Natürlich auch als Cupcake Dekoration! Da muss man nicht viel machen, sie sind an sich so schön, dass jeder Cupcake oder Kuchen zum kleinen Kunstwerk wird! 
Ich habe etwas herumexperimentiert mit Teigen und habe einen wundervoll fluffig, zitronigen Teig unter die Vanille Sahne gepackt! Und darauf kamen dann meine Beeren Models!
Schnell gebacken sind sie, am besten mit frischen Früchten vom Wochenmarkt und ein perfektes leichtes Dessert nach einem Grillabend!

Ich wünsche euch einen tollen Cupcake Friday!
xoxo
Sara

Himmlische Beeren Cupcakes
 
Zutaten
  • 50g Mehl
  • 25g Speisestärke
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 100g Zucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 50ml Öl
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 250ml Sahne
  • ½ Vanilleschote
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 12 kleine Erdbeeren
  • 12 Himbeeren
  • 12 Brombeeren
  • 12-24 kleine Minzblättchen
Zubereitung
  1. Mehl mit Speisetsärke abwiegen, vermengen und beiseite stellen.
  2. Eier inkl. Eigelb mit dem Zucker und Vanilleextrakt 5 Minuten lang auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis der Teig hellgelb wird.
  3. Mehl auf einer niedrigen Stufe langsam hinzugeben und solange rühren bis es vermengt ist.
  4. Öl langsam konstant in den Teig bei niedriger Rürhstufe hinzugeben. Danach kurz die Zitronenschale unterheben.
  5. Teig in 12 Cupcake Förmchen füllen und bei 180°C 18 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.
  6. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Dabei das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen.
  7. Sahnecreme mit einem Teelöffel grob auf den kühlen Cupcakes verteilen. Obst dekorativ darauf arangieren und mit Minzblättchen dekorieren.
Infos
Menge: 12 Cupcakes

9 comments for Himmlische Beeren Cupcakes

  1. Die sehen himmlisch lecker aus!
    VLG Carmen

  2. sannekurz said:

    Gerade welche zum Frühstuck vernascht von den Beerchen….
    Wie die auf Deinen Cupcakes glänzen! Himmlisch…

  3. Juni Verse said:

    Die sehen wirklich fantastisch aus! Am liebsten würde ich direkt reinbeißen!
    LG, Ni von JuNi

  4. Flowerstar said:

    Yummy! Du hast absolut recht, Beeren sind so hübsch, damit sieht alles sofort wahnsinnig lecker aus :). Ich freue mich so, dass endlich Saison ist und man frische, bezahlbare Beeren kriegt!

    Liebe Grüße,
    Mareike

  5. Sunny said:

    Ich finde der Titel von diesem Blogbeitrag passt! Die sehen wirklich himmlisch aus und schmecken sicher auch so!

  6. Sehen super aus!!!! Wie hast du die schicken Fotos gemacht? Mit Stativ?! Liebe grüsse

  7. Beeren, Sahne, Vanille… und dann auch noch Cupcakes! Das ist der Hammer! Und deine Fotos sehen so toll aus, das wollte ich an der Stelle auch mal loswerden! ;)
    ♥sabrina

  8. Die schauen aber super lecker aus!!!! Werden wir Ende Juli nachbacken….
    Liebe Grüße Helene & Co

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